تا چند سال گذشته، من همیشه کنسرو نخود می‌خریدم، زیرا آنها بسیار آسان هستند. و در حالی که من هنوز واقعاً آنها را به صورت کنسرو شده دوست دارم، اما از اینکه نخود خام بخرم و خودتان در خانه بپزید چقدر ساده و مقرون به صرفه است را دوست دارم من قصد دارم شما را از طریق روش های مختلف پختن آنها، نحوه خیس کردن آنها، و حتی برخی از راه های مورد علاقه خود را برای استفاده از آنها به شما نشان دهم.
نخود چیست
نخود حبوبات است! در حالت خام، تقریباً شبیه سنگ های گرد بژ هستند و بسیار سفت نپخته هستند. شما نمی توانید آنها را خام بخورید زیرا حاوی سموم هستند در طول فرآیند پخت و پز حذف می شوند و به سادگی جویدن یا هضم آن ها بسیار سخت است و طبعی مشابه طبع لوبیا چیتی دارد. در حالی که به طور معمول بژ هستند، آنها در رنگ های دیگر از جمله قرمز و سبز می آیند از آنجایی که نخود سرشار از پروتئین و فیبر است، معمولاً در پخت و پزهای گیاهی به عنوان نوعی جایگزین گوشت مانند سالاد نخود، این سوپ رشته فرنگی نخود و این پای قابلمه ای نخود استفاده می شود.نخود پخته شده روی میز ریخته شد.
لوبیا گاربانزو در مقابل نخود
از آنجایی که من به طور منظم از نخود که ارزشی مشابه ارزش غذایی لوبیا دارد در دستور العمل های خود استفاده می کنم، اغلب از من می پرسند که آیا لوبیا گاربانزو نخود است؟ و پاسخ بله است: نخود و لوبیا گاربانزو یک چیز هستند اما فقط نام متفاوتی دارند در حالی که به نظر می رسد افراد معمولی معمولاً آنها را نخود می نامند، پیشنهاد می‌کنم وقتی به دنبال آنها در فروشگاه هستید، مراقب هر دو کلمه باشید، زیرا واقعاً به جای یکدیگر استفاده می‌شوند قاشق چوبی پر از نخود روی یک قابلمه نخود معلق است.
تغذیه نخود
نخود از نظر تغذیه ای غنی است و دارای پروتئین و فیبر بالایی است. در اینجا یک تفکیک سریع از اصول اولیه و دلیل عالی بودن این حبوبات آورده شده است:
در هر 100 گرم نخود خام
کالری 365
پروتئین 19 گرم
فیبر 17 گرم
چربی کل 6 گرم
آهن 34%
منیزیم 28 درصد
ویتامین B-6 25٪
پتاسیم 25 درصد
کربوهیدرات کل 61 گرم
قابلمه بزرگ نخود پخته شده با قاشق چوبی کنار
طرز پخت نخود
پختن نخود بسیار شبیه است و روندی مشابه با سایر لوبیاها دارد. من یک کارت دستور پخت دقیق برای شما در زیر و همچنین یک ویدیو دارم، اما بیایید به اصول اولیه بپردازیم.
ابتدا باید حبوبات خود را مثل لوبیا چیتی خمین خیس کنید. من چندین روش مختلف را آزمایش کرده ام، اما مهم نیست که چه باشد، شما به سادگی نمی توانید از این مرحله بگذرید لوبیاها را به مدت یک شب خیس کنید یا لوبیاها را سریع خیس کنید با جوشاندن آنها به مدت 3 دقیقه و سپس خیس کردن آنها برای فقط 1.5 ساعت. هر دو خوب کار می کنند اما باید یکی را انتخاب کنید بعد شما آنها را بپزید. کارت دستور پخت من در زیر به نحوه پختن نخود روی اجاق گاز می پردازد. اما من چندین روش مختلف برای شما دارم کاسه شیشه ای پر از نخود پوشیده شده در آب، گلدان بزرگ پر از نخود پوشیده شده در آب
نخود اجاقی
همانطور که اشاره کردم، من یک کارت دستور پخت دقیق در زیر همه چیز در مورد پختن نخود روی اجاق گاز دارم، اما در اینجا خلاصه آن آمده است پس از خیس کردن، به سادگی نخودها را در یک قابلمه بزرگ با آب یا آب گوشت و همچنین چاشنی های دلخواه اضافه کنید. به مدت 1.5 ساعت یا تا زمانی که نخود نرم و نرم شود، آن را بجوشانید.
نخود قابلمه فوری
برای این کار، نخود خیس خورده را با آب یا آبگوشت به همراه هر چاشنی دیگر داخل زودپز خود اضافه کنید. با فشار دستی به مدت 13 دقیقه بپزید و به مدت 5 دقیقه به طور طبیعی فشار را آزاد کنید. از آنجایی که دیگ فوری کمی طول می کشد تا تحت فشار قرار گیرد، در نهایت حدود 35 دقیقه طول می کشد پختن نخود در قابلمه فوری، نخود ترد در پایه سرخ کن بادی
نخود آرام پز
این روش مورد علاقه من برای طبخ صادقانه نخود نیست، اما می توان آن را انجام داد. من متوجه شده ام که نتیجه آن نخود موشیر که خواصی مشابه خواص لوبیا چیتی است که بسته به نحوه استفاده از آنها می تواند ایده آل باشد برای این روش، در واقع می توانید مرحله خیساندن را نادیده بگیرید و به سادگی نخود را با 8 فنجان آب در یک اجاق آهسته بریزید.
نخود سرخ کن هوا
این یک نوع پاداش است! شما واقعاً نمی توانید نخود را از خام در سرخ کن هوا بپزید که من با موفقیت امتحان کردم با این حال، می توانید نخود پخته شده را در سرخ کن بادی بپزید تا بسیار ترد و خوشمزه شود برای انجام این کار، با مخلوط کردن نخود پخته شده با مقداری روغن و چاشنی، این دستورالعمل های دقیق را دنبال کنید. آنها را در سرخ کن بادی قرار دهید و به مدت 15 دقیقه بپزید و تا نیمه هم بزنید.
بدون دیدگاه