نخود در اکثر حبوبات

نخود که با نام‌های زیادی در سراسر جهان شناخته می‌شود گاربانزو اسپانیایی، سسی ایتالیایی، گرم هندی از نخود چیچ، نسخه‌ای از نام فرانسوی این حبوبات محبوب گرفته شده است. نام گیاه‌شناسی لاتین آن که به معنای قوچ کوچک است، نشانه‌ای از شباهت آن به سر قوچ است قدمت این بومی خاورمیانه به حدود 8000 سال قبل باز می گردد و به عنوان یک منبع غذایی مفید و خواص دارویی آن، درمان زگیل، نقرس و ناباروری مردانه مورد اعتماد بوده است. این جواهر همه کاره که به خاطر نقشش در غذاهای مورد علاقه اش مانند هوموس و فلافل معروف است، پروتئین و فیبر را به همراه فواید سلامتی افزایش می دهد.

بیشتر بخوانید: فروش نخود فرنگی تازه

نخود همراه با لوبیا سیاه، بادام زمینی و عدس از خانواده گیاهی حبوبات است. دو نوع اصلی عبارتند از نوع کابلی گردتر و کرم رنگ که بیشتر در ایالات متحده رایج است، و نوع کوچکتر و تیره تر به شکل نامنظم که بیشتر در سایر نقاط جهان، به ویژه هند و هند استفاده می شود.

نصف فنجان نخود آبگوشتی پخته که از گروه حبوبات و خشکبار می باشد حاوی ارزش روزانه، بر اساس 2000 کالری در روز فیبر غذایی و پروتئین، و همچنین  منگنز سالم برای استخوان و  از منگنز سالم است. فولات محافظ سلول و همچنین مجموعه ای از ترکیبات گیاهی تقویت کننده سلامتی، نخود حاوی پروتئین، فیبر، نشاسته مقاوم، اسیدهای چرب غیراشباع و انواع ویتامین ها، مواد معدنی و ترکیبات گیاهی است و نشان داده شده است که پاسخ گلیسمی طولانی مدت را بهبود می بخشد و با کاهش سطح کلسترول، چربی و فشار خون، سلامت قلب و عروق را ارتقا می دهد. به بررسی در مجله منبع خوبی از فیبر و پروتئین رژیمی، نخود نیز ممکن است اشتها را سرکوب کند و به مدیریت وزن سالم کمک کند، و همچنین تأثیر مثبتی بر سطح قند خون داشته باشد.

نخود خام خشک را چه در سطل های فله ای و چه بسته بندی شده، بدون رطوبت و کامل و بدون ترک انتخاب کنید. در ظرف دربسته تا یک سال در جای خنک و تاریک نگهداری شود نخود خشک را ابتدا باید خیس کنید، سپس روی آن را با چند اینچ آب تازه بپوشانید، بجوشانید، سپس یک تا دو ساعت بجوشانید تا نرم شود.

بیشتر بخوانید: نخود فرنگی

نخود پلو بدون گوشت

نخود کنسرو شده  و یخ زده که طبعی مشابه طبع لوبیا چیتی دارد نیز به عنوان جایگزینی برای صرفه جویی در زمان موجود است. آنها را در هوموس – پوره شده با سیر، لیمو و تاهین در سالاد، در پاستا و مخلفات، در سوپ و خورش، یا با روغن زیتون، نمک دریایی و ادویه جات میل کنید یک خبرنامه مستقل برنده جوایز است که توسط کارشناسان تغذیه برای ارائه اطلاعات دقیق و به روز در مورد سلامت و تغذیه نوشته شده است.